あと一週間もすると翌年の新茶の準備として、今年伸びた芽を刈り落として小さな越冬芽を残す「秋の剪定」作業が始まります。
せっかく伸びた芽を刈り捨ててしまうのは勿体無いので茶摘みをしました。
畑は自然仕立てではなく機械刈りの更新園ですが、野木と同じような分厚く元気のある芽を手摘みで1kgほど収穫しました。
摘んだ芽は蒸し器でよーく蒸します。
蓋をしてじっくりコトコト…
湯気でカメラも曇り気味ですが、中では葉っぱが青々した良い色に蒸されています。
久々に嗅ぐ蒸した葉の匂いはとても良い香りで癒されました！
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