青首大根のゆくえ

切り口にオリジナルの塩をまぶして まあるい桶に沿いながら 綺麗に並べていくのです。
大根の重さに合わせて 塩加減を計量しました。
ベテランの技です‼
すき間は 半分のサイズにカットして  カーブを見事に埋めて行くのです。
４日後には いよいよ本漬けになります。

雨の中  肌寒い中を お疲れ様でした。