新茶1号

一足も二足も速く東大和市の新茶をつくってみました。

原料は自宅脇の畑付近の工事により引っこ抜いたお茶の樹から。

このまま放っておいても枯れてしまうので新芽を採取です。

30グラムの生葉を…

蒸したらこんなに鮮やかな緑色になりました。

それをホットプレートのミニホイロで

揉みます

あまりの少なさで苦労しましたが

なんとか完成！

多すぎても少なすぎてもつくりにくいものです

30グラムの生葉から、二時間かけて7グラム出来ました

50度位に冷ましたお湯を注ぎます

水分を含み少しずつ広がってきました

とっても綺麗なレモン色です

ホコリの様に浮いてるものはモウジと言って若い新芽のケバケバ(？) です

これがあればある程、新鮮な若い葉っぱを使ったお茶と言えます

ホコリではないのでこれが浮いてても捨てないで下さいね！

茶殻はこの様に元の葉っぱの形に戻るのが醍醐味です！

茶殻はこんばんポン酢をかけていただきます！！