遮光

手摘み茶園の上に寒冷紗という黒いネットを被せています。

寒冷紗には遮光性があります。

収穫の1週間前から茶園に被せておくと、新芽の色は次第に濃い緑色となり、味わいは渋みが軽減され甘みが際立つメリットがあります。

ただし、光を遮ることは植物にとってストレスです。

早く剥がしてあげたいですね。