さやまかおり

一番茶製造も終わり、すこし余裕がでたので製造したお茶の中から狭山地方ならではの品種「さやまかおり」の荒茶を飲んでみました。

さやまかおりはやや渋みがありつつも、重厚感のある？特徴的な香りをもつ品種です。

生育旺盛な多収品種で寒さや病害虫にもめっぽう強いので、寒冷地の埼玉県や東京西部でも栽培が盛んです。

中蒸しにして渋みを抑え、特徴的な香りを残すつもりでつくってみました。

製造したさやまかおりをいくつか飲んでみて、今年は単品での販売も考えています！