摘芯

手摘み茶園の摘芯作業を始めました。

来春の摘採をイメージしながら、どの芽を残すのかを慎重に見極めながら枝の先端をハサミで切っていきます。

一本一本ハサミで切り取るため、1時間に進める距離は数メートルほどです。

この摘芯作業を行うことで、来春には枝についた葉の節々から均一な新芽が成長するため、収穫量や品質が安定します。

手摘み茶ならではの唯一無二な味わいを目指して、年末までかかる作業を地道に頑張ります。